Серед дарів моря особливе місце займають двостулкові безхребетні молюски, звані устрицями, які є бажаним стравою на кожному столі, а все тому, що цей продукт корисний і надзвичайно смачний.
Вже багато тисячоліть Устриці є неперевершеним делікатесом. Їх вживають в сирому вигляді зі всілякими кислими соусами прямо з мушлі, проковтуючи повністю. Також вони використовуються в рецептах приготування різних салатів і гарячих страв.
М’ясо устриць це низькокалорійний дієтичний і багатий корисними компонентами продукт. Особливий смак морських мешканців закладений в їх багатстві корисними речовинами, устриці насичують організм йодом, фосфором, залізом, цинком, міддю, залізом, нікотиновою кислотою і вітамінами групи В.
Найбільша користь устриць полягає в наступному: покращують зір; сприятливо впливають на нирки і печінку; зміцнюють кісткову і м’язову тканину; нормалізують роботу нервової системи; зміцнює імунітет. Однак головним багатством устриць є такий корисний мікроелемент, як цинк. Кількість його настільки величезна, що вони в кілька разів перевершують інші подібні продукти.
Устриці краще вживати в їжу в сирому вигляді. Раковину молюска відкривають за допомогою спеціального устричного ножа, лезо якого вводять між стулками в місці кріплення м’язи, замикаючої стулки. При розтині раковини устриця повинна бути живою (її тіло здригається при торканні), мертвих устриць в їжу вживати не можна. Колір молюска може бути від білого до сірого і зеленого.
Тіло молюска збризкують лимонним соком і випивають устрицю з раковини, заїдаючи її чорним хлібом. З устриць готують напівфабрикати, попередньо консервуючи їх. Консервовані молюски використовують для приготування салатів, супів, тостів, також з устриць роблять коктейлі.
Устриці
