Джекфрут – це вічнозелене дерево, висотою до двадцяти метрів. Плід джекфрута вважаються найбільшими їстівними плодами, що ростуть на деревах — вага одного плоду може досягати сорока кілограмів, довжина від 20 до 90 см, в діаметрі великі плоди можуть досягати півметра. Дерево досить добре облиственно, листя мають темно-зелений колір, овальну форму і розміри близько 20 сантиметрів. Так як гілки досить слабкі, плоди розташовуються на коротких товстих сучках ближче до стовбура. Зріють вони від трьох до восьми місяців. Одне дерево дає 200-250 плодів щороку.
У незрілому вигляді плоди мають зелену шкірку, при дозрівання жовтіють. В недозрілому вигляді плоди використовують як овоч, його смажать, тушкують, варять. З стиглого джекфрута роблять салати, десерти, м’якоть чудово поєднується з іншими фруктами і з мороженим. Плоди дуже поживні, вуглеводів у них більше, ніж у хлібі, тому в Індії джекфрут часто називають хлібом для бідних. Всі складові частини плоду їстівні: квітки в бланшированном вигляді додають до гострого стручковому перцю, листя в сирому вигляді додаються до салат з папайї, шкірку зацукровують, вона повинна бути зеленувато-жовтою і неушкодженою, щільною.Якась особливість джекфрута – шкірка самих смачних, повністю стиглих плодів має неприємний запах гнилого лука. Але внутрішня частина – стигла м’якоть – пахне дуже приємно – ананасом і бананом і має прекрасний солодкий смак. У стиглого фрукта, шкірка сильно натягується, стає пружною і видає ледь помітний аромат. Занадто сильний запах говорить про те, що джекфрут вже перезріло.
Щоб очистити фрукт, необхідно розрізати його уздовж, видалити живицю і серцевину, натиснути на шкірку, щоб відокремити жовті часточки один від одного. Вирізати м’якоть з допомогою ножа і вибрати насіння. Джекфрут можна зберігати в холодильнику не більше 3-5 днів. Батьківщина джекфрута – Індія, де він дуже поширений. Вирощують джекфрут і в Африці, Південно-Східній Азії, на Філіппінах.
Джекфрут
