Сфера громадського харчування по суті своїй є дуже вигідним бізнесом, оскільки здатна приносити стабільний дохід навіть у дуже складних економічних умовах. Але і всередині неї існує більш перспективні і менш перспективні напрями. Якщо вибирати заклад, який буде стабільно користуватися великою популярністю, то таким стане, в тому числі, і піцерія.Рекомендую топперс
Причин тому кілька. По-перше, піца — відмінний поживний продукт, який дуже смачний і при цьому корисний. Вона легко замінює собою обід або вечерю — і при цьому не є шкідливою, як той же фастфуд.
По-друге, собівартість приготування піци досить мала — тут не потрібно ніяких величезних витрат на делікатесні продукти. Таким чином, витрачаючись по мінімуму, отримувати прибуток власник піцерії може по максимуму.
І по-третє, піца дуже різноманітна за своїм різновидам — рибна, м’ясна, грибна, вегетаріанська. Це дозволяє охопити величезний коло потенційних клієнтів, адже немає потреби зупинятися на якійсь одній невеликій групі.
З чого починається відкриття успішної піцерії?
Пошук оптимального розташування
Як і у всіх інших випадках, першою справою необхідно підібрати приміщення для майбутньої піцерії. Самі по собі вимоги до приміщення залежать від масштабів Вашого проекту та бюджету — піцерія може бути як зовсім невеликий, так і досить просторою. Але велику увагу потрібно приділити її розташування — орієнтуйтеся на коло клієнтів. Особливим попитом піца користується, наприклад, у студентів, офісних службовців, сімей. Відповідно, і розміщувати заклад найкраще неподалік від навчальних закладів або бізнес-центрів.
Правда, тут має значення ще й інший момент — орієнтуєтеся Ви саме на стаціонарну піцерію, або головним Вашим напрямком стане доставка піци додому. В останньому випадку краще розташуватися як раз в спальному районі — його жителі оцінять швидкість і зручність доставки.
Приміщення можна орендувати, так і купити — це залежить від Вашого бюджету. Якщо грошей обмаль, то спочатку логічніше взяти приміщення в оренду. Однак не забувайте, що торгова власність з вдалим розташуванням — це дуже вигідна інвестиція.
Вибравши місце, заклад необхідно офіційно зареєструвати. Форма підприємства залежить головним чином від того, чи Ви плануєте пропонувати до піци алкогольні напої — наприклад, пиво. Якщо так, то слід зупинитися на ТОВ, оскільки індивідуальні підприємці не можуть отримувати дозвіл на торгівлю алкоголем. В іншому випадку оптимальним буде як індивідуальне підприємництво.
Для того, щоб зареєструвати свій заклад, доведеться зібрати безліч самих різних довідок — від свідчень з податкової до дозволи від пожежників і Санепідемстанції. Звичайно, Ви можете зайнятися цим всім і самостійно.
Однак компанія КЛЕН, що працює в сфері HoReCa вже більше двадцяти років, готова надати Вам допомогу у цьому питанні. Компанія займається оснащенням точок харчування, так і розробкою “з нуля” проектів ресторанів і інших точок харчування — тому її фахівці зможуть вирішити за Вас всі організаційні питання в самі стислі терміни.
http://infoogle.ru/upload/infoogle.ru/a4/14/86/a414865d4b61bbcec6ba14ea8c25d3e7.jpg
Як вибрати обладнання?
Придбане в оренду або власність приміщення, звичайно, доведеться переробляти під свої потреби — причому не тільки проводити косметичний ремонт, але і перекладати комунікації, адже навряд чи вони будуть розташовані так, як Вам зручно. Пам’ятайте про те, що необхідно заздалегідь визначитися, зокрема, як буде влаштована кухня вашої піцерії — і в залежності від цього проводити електрику, водопровід, каналізацію, вентиляцію. Чим зручніше будуть розташовані «підходи» для обладнання — тим більше корисного місця, часу і грошей Ви в підсумку заощадите.
У питанні підбору техніки для піцерії необхідно уважно прислухатися до думки професіоналів. Звичайно, список обладнання приблизно однаковий для всіх точок громадського харчування: холодильне, теплове, технологічне, барне. А разі піцерії, зокрема, неодмінно знадобляться спеціальні печі для піци, фритюрниці, макароноварки.
Однак якщо Ви — новачок у сфері HoReCa, то Вам буде досить важко розібратися, в якій кількості знадобиться все це обладнання, і яким воно має бути по потужності. Саме для того, щоб не забути щось важливе або не переплачувати за зайву потужність, і потрібно радитися з майстрами у сфері громадського харчування.
Крім того, не забудьте внести в список витрат і так зване нейтральне обладнання — всілякі шафи, полиці, стелажі, візки та мийки, які знадобляться Вам для організації гарної роботи кухні.
