Виноградна равлик – один з найбільших наземних молюсків Європи. Батьківщина виноградної равлики – Південна Європа, але всього за кілька століть це повільна тварина розповзлося буквально по всьому світу. В даний час широко поширена в країнах Південної і Середньої Європи, Азії, Північної Африки, на Україні, в Білорусії і Молдавії.
Ранньою весною равлики з’являються на виноградниках, пошкоджуючи бруньки, молоді пагони лози. Зскрібаючи м’якоть молодих листя, залишає характерні сліди, дуже схожі на пошкодження слимаків. При масовому розмноженні шкідник завдає відчутної шкоди насадженням, здатний поширювати вірусні хвороби винограду.
У природі виноградні равлики живуть в широколистих лісах, на луках, в ярах, в слабозатененных садах, парках, зарослих чагарником з вапнякової грунтом. Їжею для них служать листя і стебла багатьох рослин: суниці, подорожника, кінського щавлю, кульбаби, медунки, лопуха, кропиви, хрону, капусти, яглиці, малини, конюшини, іван-чаю, підмаренника та ін.
Поїдають вони і плоди, в тому числі підгнилі, і листовий опад. Римські легіонери брали виноградних равликів з собою в далекі походи як природні консерви; середньовічні ченці розводили на грядках монастирських городів, щоб поповнити свій убогий пісний раціон; європейські колонізатори і в спекотній Африці, і на далеких Антильських островах не хотіли відмовлятися від улюбленого делікатесу.
З допомогою французів виноградна равлик потрапила в XVIII столітті і в Росію, м’ясо виноградних равликів містить 70% білка (на третину більше, ніж у курячому яйці), 10% тваринних жирів, 20% – амінокислот. А ще вітаміни і мікроелементи. Ніжний, що тане в роті філе виноградної равлики, злегка обсмажене на маслі і спеціях, подається під ніжним часниковим соусом з гілочкою ароматною петрушки і обсмаженими тостами їх хрусткого французького хліба.
Виноградна равлик
