Найдорожча і смачна ікра в світі зовсім не чорна. Найдорожча — це «Алмас», ікра білуги-альбіноса, що експортується з Ірану. З древнеперсидского мови слово Алмас означає Алмаз. Риба білуга-альбінос водиться тільки в найчистіших водах Каспію.
Цінується ікра каспійської білуги за свій золотий колір і тонкий смаковий нюанс. Але риба обов’язково повинна бути альбіносом, а такі екземпляри, зустрічаються вкрай рідко. Чим світліше і ніжніше ікринки, тим вище вартість делікатесу.
Колір і смак ікри залежать від віку риби — чим вона старша, тим більше цінується її ікра. Сьогодні ексклюзивні права на видобуток ікри каспійської білуги-альбіноса належать іранської компанії Будинок Алмас — House Almas.
Її продукт має сріблястий або світло-сірий колір, і має тонкий смак горіха. Існує негласне правило для виробників цього дорогого продукту. Білуга починає нереститися де в 40-50 років, однак ікру беруть тільки починаючи зі ста років риби. За сто років білуга набирає 1 тонну ваги, але зустрічаються особини і крупніше.
З-за такого великого обмеження, найдорожча ікра виробляється не в великій кількості, тому в Європі за рік продається не більше 10 кг. чорна ікра Білуги рекомендується для вживання багатьма лікарями, так як вона володіє дивовижними властивостями.
У ній міститься велика кількість корисних для наших організмів амінокислот і мінералів. Ікра білуги багата найнеобхіднішими для нас вітаміни: A, B і D. Ікра білуги альбіноса благотворно впливає на стан нашої шкіри і волосся. Її вживання нормалізує кров’яний тиск. Чорна ікра білуги також входить до складу елітної косметики і навіть лікарських засобів на натуральній основі.
Найдорожча і смачна ікра
