Азіатська кухня завжди славилася великою кількістю незвичайних страв, які у нас сприймаються скоріше як дивини. Особливо славиться в цьому плані Японія. Однією з самих незвичайних закусок в Японії стали смажені кленові листки. Практичні японці додумалися знаходити їжу, прямо під ногами. Блюдо отримало назву — Мапл-темпура.

Японці вважають, що все, що обсмажене у фритюрі, відразу стає смачним. Навряд чи в наших краях придумали смажити листя, але в Японії солодка з золотистою скоринкою мапл-темпура стала дуже популярною закускою.

Щоб приготувати Мапл-темпура, листя ретельно відбираються і зберігаються в бочках з сіллю більше року. Потім їх виймають з солі і опускають в паніровку, зроблену з борошна, насіння кунжуту і цукру. Ці вкриті паніровкою листя глибоко прожариваются протягом 20 хвилин, до хрускоту.

Багато цінителі японських закусок порівнюють смак Мапл-темпура з іншого традиційної японської закускою під назвою ‘Каринто (пожаренное у фритюрі солодке рідке тісто). Але окремі цінителі все ж вважають, що Мапл-темпура менш солодка і вимагає тривалого жування.

Сам кленовий лист, очевидно, не має ніякого реального смаку і тільки надає форму кінцевого продукту. Але ця унікальна форма зірки і вважається самим чарівним у страві. Цікаве і досить просте частування було придумано 1 000 років тому в області Кансай, що в південно-центральній Японії.

Хоча сам рецепт дещо змінилося за століття, справжній Мапл-темпура ще можна спробувати в Кіото-Сіті, Префектурі Mie або Осака-Сіті. Кленові листки можна вживати весь рік, але все ж найкращий сезон для них — осінь, коли вони самі падають з дерев.

Взагалі смажена у фритюрі їжа в Японії вельми популярна. По суті можна взагалі майже будь-який їстівний продукт вмочити в тісто або обваляти в борошні і підсмажити.

Мапл-темпура