Унікальність фрукт дуріан — в неповторному поєднанні його смаку і запаху. Точніше, смак фрукта цілком звичайний. Соковита м’якоть ніжної консистенції має одночасно: орехово-сирний смак, смак заварного крему, що нагадує поєднання банани, манго, ананас, переспелую папайю і ваніль, смак суміші морозива, цибулі, спецій і банану, полуниці з сушеної хурмою. А от запах мало хто переносить.

Стиглий плід має дуже в’їдливий, солодко-гнильний запах, що нагадує запах часнику, тухлого цибулі, тухлої риби і каналізації. «Пекло зовні – рай всередині», — так характеризують його місцеві жителі. У рейтингу найбільш незвичайних фруктів в світі, перше місце, мабуть, займає цей екзотичний плід.

Занадто незвичайними якостями володіє цей фрукт, частина з яких до цих пір залишається загадкою для вчених. Сира м’якоть стиглих плодів дуріана вважається делікатесом. Вживають дуріан як в сирому вигляді, так і використовують для приготування варення, морозива і цукерок. Насіння дуріана використовують в кулінарних цілях і в якості приправи. В Індонезії з м’якуша дуріана готують соус з м’ятою, який їдять з рисом.

У вигляді консервів плоди дуріана експортуються на Близький Схід і в Європу. У Таїланді з дуріана і гарбуза готують густу пасту, яка довго зберігається і застосовується як прянощі. На острові Ява дуріан прийнято вживати як добавку до морозива, попередньо нарізавши тонкими скибочками і вмочивши їх у цукрі. Дуріан смажать в кокосовому маслі зі спеціями і подають як гарнір до м’яса або самостійне блюдо.

Дуріан — єдиний їстівний плід, який містить в собі органічну сірку. Сірка – жизненноважный макроелемент, вона входить в склад ряду амінокислот і ферментів, є неодмінною складовою частиною клітин, тканин органів, нервової, кісткової і хрящової тканини, волосся, шкіри та нігтів людини, а також бере участь у багатьох біохімічних реакціях, що протікають в організмі.

Біологічно активна сірка легко засвоюється, входить в організмі до складу білків і деяких гормонів, таких як інсулін, тим самим забезпечуючи баланс цукру в крові. Сірка є необхідною частиною молекул важливих антиоксидантів, які борються зі старінням організму. Вона також бере участь у процесі виведення шлаків і багатьох біохімічних реакціях в клітці.

Високий вміст мінеральних речовин: кальцію, магнію і цинку, позитивно впливає на роботу серцево-судинної, нервової, імунної і інших систем організму.

Дуріан є джерелом клітковини, вітамінів В і С і антиоксидантів. Крім Малайзії, дуріан вирощують в Камбоджі, Таїланді, Індонезії та інших країнах з вологим тропічно кліматом. Росте він великими деревами. У висоту досягає 15-20 метрів, перші плоди дає вже на 8-10 рік. І потім плодоносить круглий рік. Цвіте менше восьми годин: яскраві білі квіти відкриваються в сутінках і опадають до світанку. Кажуть, ніби запилюють їх кажани.

Плід не знімають — дозрілий, він падає сам. Якщо ж дуріан впаде на голову (не дай Бог!), то мало не здасться. Окремі плоди розміром з хороший футбольний м’яч важать близько 10 кг Та ще вони з гострими шипами. До речі, саме тому фрукт називається дуріан. Що в перекладі з малазійського (duri) означає «шипи», «колючка».
Як відомо, в Таїланді ростуть самі смачні й поживні плоди дуріана. Тут дуріан називають «королем фруктів». На ринках країни це найдорожчий плід.

Дуріан