Бамбук, рослина родини злакових, що за зовнішнім виглядом звичайно не скажеш, але це так. Існують два види бамбука: деревоподібна і трав’яниста. Висота цього злаку вражає! І може досягає 40 м. Діаметр до 30 див. бамбук Виростає в гірських тропічних лісах Азії, Африки, Центральної Америки. у Росії — на Сахаліні і Курильських островах. На Чорноморському узбережжі Кавказу його культивують як декоративну рослину. Трав’янисті бамбуки цвітуть щорічно, а деревоподібні — раз в 30-120 років. Квіти бамбука дуже схожі на волоті вівса.
Дуже цікавий хімічний склад бамбука. В його свіжих паростках міститься 92,4% води, 0.2% жирів, 1,9% білків, 0,7% вуглеводів, 4% клітковини, 0,7% неорганічних речовин. Калорійність 100 г молодих пагонів II-12 ккал. В їжу переважно використовують молоді пагони довжиною до 30-40 см, які за зовнішнім виглядом нагадують качани кукурудзи.
Досить щільну багатошарову оболонку знімають, а зеленувато-білу масу їдять як в сирому, так і вареному вигляді. Існує більше 1000 рецептів страв з бамбука. Волохаті пагони — делікатес китайської кухні. Їх нарізають скибочками і смажать з м’ясом. З них готують дуже чудові маринади і варення. Жителі М’янми, Індонезії, В’єтнаму, Африки та Австралії так готують страви з бамбука: молоді пагони рослини маринують і отримують смачний продукт, придатний для приготування приправ і салатів.
Дуже смачний салат з бамбукових свіжих або заморожених паростків.У сковорідку покласти 500 гр. паростків бамбука, влити 2 ст. ложки соєвого соусу, 100 гр. столового вина, додати 3 ст. ложки тертого сушеного тунця, перемішати, щільно закрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні 10 — 15 хвилин і тушкований бамбук готовий до вживання. У похідних умовах пагони відварюють у підсоленій воді і їдять. Якщо ж немає можливості розвести вогонь і під рукою не виявилося сірників, то можна їсти очищені пагони сирими. З 600 видів бамбука поки тільки один вид — тростинний — є отруйним отруйним.
Бамбук
